Salmonella enteritidis

Salmonella to bakteria, która odpowiada za salmonellozę. Jest to najczęściej spotykana przyczyna infekcji układu pokarmowego. Może mieć łagodny lub bardzo gwałtowny przebieg. W przypadku poważnych objawów konieczna jest hospitalizacja i leczenie antybiotykami. Dowiedz się czym jest salmonella enteritidis.

Rodzaje salmonelli

Salmonella to bakteria, która ma postać pałeczek. Obecnie wyróżnia się dwie podstawowe odmiany tych bakterii: salmonella bongori i salmonella enterica. Ta druga stanowi zagrożenia dla człowieka, ponieważ może powodować zakażenie układu pokarmowego, a także innych narządów. Podtypy tego gatunku odpowiedzialne są za szereg poważnych chorób, w tym dur brzuszny, czyli tyfus.

Bakterie salmonelli nie są jedynym możliwym powodem zatruć pokarmowych, jednak należą do najczęstszych przyczyn takich dolegliwości, zwłaszcza w przypadku dzieci, które nie mają dobrze rozwiniętego układu odpornościowego.

Salmonella enteritidis

Jest to typ salmonella enterica, odpowiedzialny za salmonellozę. Objawy zakażenia tą bakterią obejmują przede wszystkim ból brzucha, wymioty, biegunkę i wysoką gorączkę. Symptomy nie są przyjemne, jednak najczęściej nie stanowią poważnego zagrożenia. Trzeba jednak pamiętać, że salmonella może powodować również zakażenie innych narządów poza układem pokarmowym. Dodatkowo osoba, która przeszła chorobę, pozostaje nosicielem nawet przez kilka miesięcy. Z tego powodu może dojść do wtórnego zakażenia.

Objawy zakażenia salmonella enteritidis są szczególnie niebezpieczne u małych dzieci, u których bardzo szybko dochodzi do odwodnienia organizmu. Szybkiej pomocy lekarza wymagają także osoby, które mają obniżoną odporność. Przy ostrym przebiegu zakażenia może dojść do zaburzenia gospodarki wodno-elektrolitowej, a także do sepsy, która stanowi bezpośrednie zagrożenie dla życia.

Leczenie zatrucia salmonellą

Zatrucie salmonellą nie zawsze wymaga zastosowania leków. Podstawą jest zapobieganie odwodnieniu organizmu. Chory powinien przyjmować duże ilości płynów, a także stosować właściwą dietę. Dla złagodzenia objawów można również przyjmować preparaty zmniejszające biegunkę. W przypadku nasilania się symptomów trzeba zgłosić się do lekarza, który przepisze odpowiednie antybiotyki. Jeśli objawy są ciężkie, konieczna jest hospitalizacja. Choroba czasem nie daje wyraźnych dolegliwości, jednak dla pewności warto przeprowadzić badanie kału, ponieważ osoba zakażona będzie wydalała bakterie z organizmu przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. W takiej sytuacji może dojść do zakażenia innych osób lub zakażenia wtórnego.

Zapobieganie zakażeniom salmonellą

Nawet lekkie zatrucie salmonellą ma niezbyt przyjemny przebieg. Na szczęście można zastosować kilka prostych sposobów zapobiegania infekcjom. Podstawą jest zachowanie najważniejszych zasad higieny, przede wszystkim mycie rąk przed przygotowywaniem posiłków i przed jedzeniem. Niezbędne jest również dokładne mycie warzyw i owoców. Najlepiej unikać potraw surowych, w tym tatara. Lody i kremy można jeść jedynie pod warunkiem, że są dobrze schłodzone. Nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać jedzenia.

W lodówce nie należy przechowywać produktów, które chcemy zjeść na surowo, w pobliżu jaj i surowego mięsa. Jajka przez włożeniem do lodówki można zanurzyć we wrzącej wodzie, żeby pozbyć się bakterii na skorupkach. Trzeba pamiętać, że salmonella może również znajdować się na opakowaniach po jajkach. Konieczne jest dokładne mycie desek i noży wykorzystywanych do krojenia surowego mięsa i ryb. Najlepiej dokładnie umyć je przy użyciu detergentu i sparzyć wrzątkiem.