Salmonella to typ bakterii odpowiedzialnych za schorzenia żołądkowo-jelitowe. Pałeczki salmonelli mogą doprowadzić nawet do duru brzusznego. Jak chronić się przed tą bakterią? Co zrobić, gdy okaże się, że jesteśmy już zarażeni? Jakie ryzyko niesie za sobą salmonella w ciąży?

W jakich pokarmach najczęściej występuje salmonella

Pałeczki paraduru (bo tak też określa się pałeczki salmonelli) można znaleźć przede wszystkim w produktach odzwierzęcych. Są w mięsie, w jajach i mleku. Znaleźć je można także w lodach, choć zagrożenie nie jest już tak duże jak kiedyś. Producenci zaczęli bowiem używać do wytwarzania lodów sproszkowanych jaj.

Szczególnie należy uważać, przygotowując potrawy z tymi składnikami samodzielnie. Niebezpieczny jest chociażby kogel-mogel, który jest przecież przysmakiem wielu dzieci, ale także dorosłych. Należy kupować jajka ze sprawdzonych źródeł. To pozwoli obniżyć ryzyko zarażenia się salmonellą. Uważać należy także na samodzielnie robione lody.

Objawy zatrucia salmonellą

Objawy salmonelli pojawiają się kilka godzin po zjedzeniu posiłku z pałeczkami salmonelli. To, co powinno wzbudzić nasz niepokój, to bóle brzucha i głowy. Wystąpić mogą także wymioty i biegunka. U niektórych osób pojawia się również podwyższona temperatura. Poza tym, występuje ogólnie osłabienie organizmu.

Leczenie salmonelli

Kiedy wystąpią tego typu objawy, należy jak najszybciej skonsultować się z lekarzem. Tylko on określi prawidłowo, czy może być to zatrucie salmonellą czy też zwykłe gorsze samopoczucie, które zdarza się każdemu. Salmonella, jako że wiąże się z wymiotami i biegunką, doprowadza do odwodnienia organizmu. Warto więc od razu po pojawieniu się tych objawów, przyjmować więcej płynów. To uchroni organizm przed odwodnieniem.

Kolejnym krokiem jest wykonanie badania kału. Jeśli zakażenie salmonellą się potwierdzi, lekarz przepisze odpowiednie antybiotyki. Mogą się jednak okazać niepotrzebne. W niektórych przypadkach wystarcza bowiem dieta i przyjmowanie węgla. Jeśli zatrucie dotknęło dziecko, bezpieczniej jest od razu udać się do szpitala. Leczenie tam pozwoli uniknąć groźnych dla zdrowia, a nawet życia powikłań.

Jaką profilaktykę stosować, żeby nie zarazić się salmonellą?

Istnieje kilka zasad, do których warto się stosować, żeby nieprzyjemne zatrucie salmonellą nas nie dotyczyło. Z pewnością należy zwracać uwagę na temperaturę, w jakiej gotujemy. Pałeczki salmonelli giną bowiem w temperaturze 60-65 stopni Celsjusza. Oprócz szczególnej uwagi przy przygotowywaniu pokarmów z produktów pochodzenia zwierzęcego, należy jeszcze zadbać o kilka kwestii.

Warto zwrócić uwagę na to, jak rozłożone są artykuły spożywcze w lodówce. Niech surowe produkty mają swoją oddzielną półkę. Jajka powinny być trzymane oddzielnie – większość lodówek ma przeznaczone na nie zamykane miejsce. Trzeba szczególnie uważać na rozmrażanie i ponowne zamrażanie produktów. Nie doprowadzajmy do sytuacji, w której produkty sklepowe z lodówek, są zbyt długo w samochodzie i tym samym rozmrażają się w drodze do domu. Najbezpieczniej jest je umieścić w torbie termicznej. To pomocne zwłaszcza wtedy, gdy droga od sklepu do domu jest bardzo długa.

Konieczne jest także częste mycie rąk. Wiele osób o tym zapomina, jednak warto wyrobić sobie taki nawyk zarówno u siebie, jak i u dzieci. Myć ręce należy po każdym powrocie do domu i po każdym skorzystaniu z toalety. Trzeba to robić także w trakcie gotowania. Po wbijaniu jajka na patelnię, nim przejdziemy do mieszania, warto od razu wyrzucić skorupkę, a dłonie umyć.

Nosicielstwo salmonelli – z czym się wiąże?

Objawami, które mogą świadczyć o nosicielstwie salmonelii są biegunki, bóle brzucha, odwodnienie organizmu, a także niskie ciśnienie krwi. Oznacza to, że bakterie zostały w przewodzie pokarmowym.

Co ważne, kontrolę przechodzą osoby, które na co dzień w pracy stykają się z produktami, które mogą wywoływać zatrucie. Badanie to trzeba wykonać przed podjęciem pracy z produktami spożywczymi, ale także pracy z ludźmi. Dlatego też osoby chcące wykonywać zawody, takie jak: pielęgniarka, kosmetyczka czy kasjerka, powinny przebadać się na obecność pałeczek salmonelli.

Salmonella u dzieci – jak bardzo jest groźna?

Salmonella choroba dotyka nie tylko dorosłych, ale też dzieci, które często wsadzają do ust brudne przedmioty. Kiedy salmonella dotknie dziecka, należy bardzo szybko zadbać o nawodnienie jego organizmu. Jest to zatrucie bardzo niebezpieczne dla młodych osób. Objawy, które mogą się pojawić u dziecka, to na przykład wzmożone pragnienie, na które należy szybko zareagować. Wystąpić mogą też problemy ze skórą, która staje się wysuszona. Poza tym, dziecko ma przyspieszony oddech.

Salmonella a ciąża

W ciąży należy szczególnie uważać na zatrucia pokarmowe. Mogą one bowiem sprawić, że dziecko zostanie pozbawione ważnych składników odżywczych. Poza tym, w takich przypadkach dojść może do uszkodzeń mózgu, a nawet do poronienia. W tym szczególnym czasie należy więc dbać o higienę oraz pokarmy, które się spożywa.